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▲飛花落院古樸的大門前院，刻意退縮保留行人空間打造的竹蔭步道，雨水浸潤後別有一番風情。

【設計與生活】十年打磨日式禪園美學空間　全台最難訂餐廳「飛花落院」味蕾心靈雙饗宴

新社被譽為「台中陽明山」
飛花落院選定這一方俯看都市叢林的高地
以木、石、竹、泥構築
創造和式料理極致美學空間
在這裡緩步踏過一顆小石頭
都有它的故事

引用: https://udn.com/news/story/7230/6524005

2022-08-14 10:17 聯合新聞網／行遍天下
【圖／文：行遍天下】

新社被譽為「台中陽明山」，飛花落院選定這一方俯看都市叢林的高地，以木、石、竹、泥構築，創造和式料理極致美學空間，在這裡緩步踏過一顆小石頭，都有它的故事。

從名廚江振誠「大師工作坊」的課程中，飛花落院主理人魏幸怡體悟「延長體驗」的精髓，以10年的功夫打磨飛花落院。在飛花落院用餐，享用的不只是如同交響樂般精心調配的無菜單料理，更是沉浸在日式禪園的心靈饗宴，身心皆得療癒，餘韻如詩歌般低盪綿長。

▲飛花落院的用餐主建物

約好採訪那天，下午新社突然下起了傾盆大雨，正擔心傳說中的絕美日式禪園在滂沱大雨中要如何呈現？未料暑氣被這一場大雨沖刷，在新社中興嶺海拔近500公尺的飛花落院，居高臨下，隔著翠綠樹稍遠望塵世中的繁華都市，山風透著清新涼意，側耳傾聽水過石隙伴著輕脆風鈴，大雨浸潤後的飛花落院別有另一番風味。工作人員從門口開始空間導覽，解說這個緣自唐蘇頲「山驛閒臥即事」詩句中構築的飛花落院，「息燕歸檐靜，飛花落院閒。」某種程度也代表著魏幸怡的心境，在餐飲界叱吒風雲後返樸歸真之作。

▲飛花落院以石示山，以砂示海，襯托一棵樹齡約200年而被雷擊的雞蛋花樹。

飛花落院料理以在地特產連結國際食材，竹荀、香菇、蘿蔔入菜，春夏菜單要帶著顧客「郊遊」，每一道菜都可以想像從食材、烹調、器皿等無數細節堆壘而成，視覺到味覺都讓人驚豔，而刻意增加份量的菜色，讓客人飽足後，再將極具在地風味的旬味釜飯做成飯糰帶回家，飛花落院的延長體驗，不止於離開餐廳大門關上的一刻。

▲主理人魏幸怡(Sandy)專屬的「落日茶室」，也是設計師老公張智強送給她的「寵妻茶室」。

店家資訊
飛花落院
地址：台中市新社區中興嶺街一段111號
電話：04-2582-2388
時間：採預約制，午餐11:30–14:30，晚餐17:30-21:30（週一、二公休）
FB：飛花落院
消費：季節套餐3,280元∕一人份，消費酌收10% 服務費。僅接受12歲以上訂位

《美味藏於此山中》8月號2022第357期

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