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苑裡鎮新復里社區用4種色彩豐富在地食材，加進糯米糰，做出一鍋有如彩色玻璃珠的「琉璃湯圓」。 記者張弘昌／攝影

引用:http://udn.com/news/story/7324/1983691

2016-09-26 02:23 聯合報 記者張弘昌／苑裡報導

糯米揉製的甜湯圓大多粉紅、白色，加上薑黃、洛神、綠抹茶、黑芝麻等天然植物顏色，再搓成圓珠狀湯圓，可煮一鍋色彩繽紛賞心悅目，嘗起來香甜的彩色「琉璃湯圓」，昨天在苗栗縣苑裡鎮新復里社區農村再生計畫成果發表會大出鋒頭。

苑裡鎮新復里社區以傳統米食及苑裡手工藺草編織為特色，傳統農家在廟會活動時，煮糯米製作的紅色甜湯圓；稻田插秧、收割農事休息時間，點心會煮鹹湯圓、米粉，昨天農村再生計畫成果發表，新復里里長鄭三川說，社區媽媽以糯米湯圓為發想，推出色澤更豐富的彩色琉璃湯圓甜食，傳統農村肚臍粿也看得到。

鄭三川指出，有如早期農村童玩玻璃彈珠的彩色湯圓，採用綠抹茶、紅洛神、黃薑黃及黑芝麻，4種在地有機栽培食材，加進糯米糰內上色，揉成長條狀後，再搓成色彩鮮豔圓珠，加清水及白糖煮熟，有如一鍋盛滿彩色玻璃彈珠的琉璃湯圓。

此外，肚臍粿因飲食習慣改變及食材多樣化，愈來愈少見，將糯米揉成圓餅型糯米糰，在圓餅糰上方，用手推凹呈現一個肚臍眼圓點，置入鍋中用糖水煮食更易熟透，煮熟的肚臍粿上桌前，上方灑層花生粉，增添香氣、口感。

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